Le Trebbiano, connu en France sous le nom d'Ugni blanc, est un cépage blanc largement répandu sur notre territoire.

La couleur typique de ce vin est le jaune paille plus ou moins intense, avec de légers reflets jaune-vert qui tendent à disparaître lors de son affinage et de son vieillissement.

Le Trebbiano se distingue par sa grande transparence et son profil olfactif fruité qui rappelle un mélange de pêche, de banane et d’abricot.

Grâce aux propriétés calcaires du sol qui le nourrit, ce cépage donne un vin qui présente au goût une agréable touche de fraîcheur en parfait équilibre avec sa sapidité et sa teneur en alcool modérée comprise entre 11% et 12%.

Le Cabernet Sauvignon est un cépage riche en matières colorantes donnant des vins rouges rubis avec des reflets rouge pourpre.

La peau, les tanins et la forte acidité confèrent aux vins issus de ce cépage une structure robuste, ainsi qu’une astringence marquée et un taux d’alcool élevé.

C’est un vin s’exprimant sur des arômes de fruits noirs, de feuille de tomate et de poivron, qui s’atténuent au cours de sa maturité pour laisser place à des notes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse.

Sa teneur en alcool est comprise entre 12,5% et 13,5%.

Le Lambrusco cultivé dans les Pouilles est un cépage noir caractérisé par une peau épaisse. Il est surtout connu pour sa vigueur et sa maturation tardive.

Les tanins et les polyphénols présents dans la peau et dans les pépins du raisin confèrent à ce vin une couleur rouge rubis avec des reflets violacés.

Le Lambrusco présente un corps discret et une structure très complexe. Au nez on retrouve des notes de violette et de fruits tels que la fraise, la cerise et le coing.

Quant au taux d’alcool, il est compris entre 12,5% et 14,5%.

Le Merlot est un cépage caractérisé par une acidité discrète, une quantité modérée de tanins et un taux d’alcool plutôt élevé. De par ces trois propriétés, les vins issus de ce cépage sont ronds, souples et veloutés.

Un vin Merlot prêt à être dégusté est généralement de couleur rouge rubis brillant, parfois avec des reflets violacés. Sa palette aromatique varie toutefois selon les niveaux de maturité que le fruit peut atteindre : on retrouvera alors des notes de poivron en cas de maturité incomplète et des arômes plus mûrs et moins herbacés tels que la myrtille, la mûre, la cerise et la prune dès que le fruit atteint sa maturité.

Nous essayons de produire des vins ayant, au cours des années, une teneur en alcool comprise entre 12,5% et 13,5%.

Le Montepulciano est un cépage riche en matières colorantes qui confèrent au vin ses tonalités foncées typiques, telles que le rouge rubis ou le rouge pourpre.

Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs tels que la mûre, la cerise et la prune.

Les vins Montepulciano sont toujours bien structurés et se caractérisent par une bouche pleine et ronde grâce à leur forte concentration tannique.

La teneur en alcool varie de 12%, pour les productions de base, jusqu’à plus de 14% pour les productions de vins supérieurs.

Le Nero di Troia est un cépage noir caractérisé par une peau pruinée et épaisse. Son vin est bien connu pour sa couleur rouge rubis intense aux nuances pourpres.

Vinifié en pureté, il se distingue par un corps dense et une teneur en alcool élevée.

La trame tannique confère une belle élégance à ce vin, malgré sa structure marquée et son goût puissant.

En bouche, le vin est épicé et dégage des arômes boisés. Au nez, le vin dévoile des notes de fleurs et de réglisse accompagnées d’une touche balsamique.

Les vins de ce cépage que nous produisons présentent un taux d’alcool compris entre 12% et 13,5%.

Le Sangiovese donne des vins de couleur rouge rubis intense. Il développe des arômes de fruits rouges et noirs tels que notamment la griotte, la mûre et la prune.

Le Sangiovese présente aussi une acidité modérée, caractéristique qui lui permet de garder sa touche de fraîcheur olfactive et gustative. En outre, la forte concentration tannique du Sangiovese confère au vin un goût et une structure robustes. Sa teneur en alcool est normalement comprise entre 10,5% e l’11,5%, mais peut atteindre jusqu'à 14% lorsque les conditions climatiques sont particulièrement favorables.